Điểm riêng của nồi lẩu mắm là nền nước dùng đậm vị, ăn cùng nhiều loại rau. Đây là phiên bản gia đình có thể giảm độ mặn bằng cách thêm nước dùng nhạt.
Nguyên liệu
- 150 g mắm cá linh hoặc cá sặc
- 1,5 lít nước dùng không muối
- 300 g cá đã làm sạch
- 250 g tôm
- 200 g thịt ba chỉ
- 2 quả cà tím
- 3 cây sả
- Bún, rau muống, bông súng hoặc rau theo mùa
Cách làm
- Đun mắm với 400 ml nước khoảng 10 phút. Lọc qua rây lấy nước, bỏ xương và cặn.
- Phi sả băm với ít dầu. Cho ba chỉ thái miếng vào xào chín.
- Thêm nước mắm đã lọc và nước dùng. Đun sôi, nếm trước khi thêm bất kỳ gia vị mặn nào.
- Cho cà tím cắt miếng vào nấu mềm. Thêm cá và tôm, giữ nước sôi nhẹ đến khi chín hoàn toàn.
- Chần rau trong nước lẩu đang sôi, ăn với bún. Nếu nước cạn, thêm nước dùng nóng nhạt.
Mẹo để món ngon hơn
Mắm có độ mặn khác nhau. Bắt đầu bằng ít mắm, nếm rồi tăng dần; dùng vá riêng cho hải sản sống và thức ăn đã chín.
Gợi ý phục vụ và điều chỉnh
Đây là công thức tham khảo cho bếp gia đình, chưa qua nấu kiểm thử bởi ban biên tập. Lượng nước và gia vị có thể điều chỉnh theo nguyên liệu. Nấu chín kỹ thực phẩm; hỏi rõ thành phần khi phục vụ người có dị ứng.
Ảnh minh họa AI theo nhóm món, không phải ảnh quán ăn hay ảnh món đã nấu kiểm thử.
