Bánh xèo hợp nhất khi vừa rời chảo, lớp vỏ mỏng ôm phần nhân tôm thịt và giá. Cuốn cùng rau xanh để cân bằng vị béo của bột.
Nguyên liệu
- 200 g bột gạo
- 50 g bột chiên giòn
- 250 ml nước cốt dừa
- 350–400 ml nước
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 200 g tôm
- 150 g thịt ba chỉ
- 200 g giá
- Hành lá, rau sống, dầu ăn, nước mắm
Cách làm
- Trộn bột gạo, bột chiên giòn, nghệ, nước cốt dừa và nước. Thêm hành lá, để nghỉ 20 phút. Điều chỉnh nước để bột chảy thành dòng mỏng.
- Tôm bỏ chỉ lưng, thịt thái mỏng. Xào nhân cho chín với chút dầu, nêm nhẹ.
- Làm nóng chảo chống dính, quét lớp dầu mỏng. Đổ một vá nhỏ bột, xoay nhanh để tráng mỏng.
- Cho nhân và giá vào một bên. Đậy nắp 1 phút rồi mở nắp, hạ lửa vừa để vành bánh khô giòn. Gập bánh khi nhân đã nóng chín.
- Dọn ngay cùng rau rửa sạch, để ráo và nước mắm chua ngọt theo khẩu vị.
Mẹo để món ngon hơn
Chảo chưa đủ nóng hoặc lớp bột quá dày dễ làm bánh mềm. Chiên từng chiếc, tránh xếp chồng lúc còn nóng.
Gợi ý phục vụ và điều chỉnh
Đây là công thức tham khảo cho bếp gia đình, chưa qua nấu kiểm thử bởi ban biên tập. Lượng nước và gia vị có thể điều chỉnh theo nguyên liệu. Nấu chín kỹ thực phẩm; hỏi rõ thành phần khi phục vụ người có dị ứng.
Ảnh minh họa AI theo nhóm món, không phải ảnh quán ăn hay ảnh món đã nấu kiểm thử.
