Bánh bò hấp có nhiều cách ủ bột. Công thức giản tiện dưới đây dùng men nở, cần thời gian chờ để tạo cấu trúc xốp.
Nguyên liệu
- 200 g bột gạo
- 50 g bột năng
- 150 g đường
- 250 ml nước cốt dừa
- 100–150 ml nước ấm khoảng 35°C
- 4 g men nở khô
- Dầu quét khuôn
Cách làm
- Hòa men với 100 ml nước ấm và một thìa đường. Chờ 10 phút
- nếu không nổi bọt hãy thay men.
- Trộn bột, đường còn lại và nước cốt dừa. Thêm men, khuấy thành hỗn hợp mịn, bổ sung ít nước nếu quá đặc.
- Đậy kín, ủ ở nơi ấm khoảng 2–3 giờ đến khi bột có nhiều bọt khí. Không ủ dưới nắng nóng.
- Làm nóng nồi hấp và khuôn nhỏ đã quét dầu. Khuấy nhẹ bột rồi rót khoảng 2/3 khuôn.
- Hấp lửa vừa 15–20 phút tùy khuôn, thử que thấy không dính bột sống. Để nguội bớt trước khi lấy bánh.
Mẹo để món ngon hơn
Thời gian làm chủ động khoảng 45 phút, chưa tính ủ. Nước quá nóng làm chết men; bánh không có bọt khó nở xốp.
Gợi ý phục vụ và điều chỉnh
Đây là công thức tham khảo cho bếp gia đình, chưa qua nấu kiểm thử bởi ban biên tập. Lượng nước và gia vị có thể điều chỉnh theo nguyên liệu. Nấu chín kỹ thực phẩm; hỏi rõ thành phần khi phục vụ người có dị ứng.
Ảnh minh họa AI theo nhóm món, không phải ảnh quán ăn hay ảnh món đã nấu kiểm thử.