Từng lớp xanh vàng làm nên vẻ duyên của bánh da lợn. Cốt dừa tạo vị béo, còn đậu xanh giúp lớp bánh thêm bùi.
Nguyên liệu
- 200 g bột năng
- 50 g bột gạo
- 150 g đường
- 400 ml nước cốt dừa
- 100 g đậu xanh cà vỏ
- 100 ml nước lá dứa lọc kỹ
- 100 ml nước
- Dầu ăn quét khuôn
Cách làm
- Ngâm đậu xanh 3 giờ, hấp chín rồi xay mịn với 100 ml nước.
- Trộn bột năng, bột gạo, đường và cốt dừa cho tan, lọc qua rây. Chia làm hai phần.
- Một phần trộn nước lá dứa, phần còn lại trộn đậu xanh. Khuấy kỹ trước mỗi lần đổ.
- Làm nóng nồi hấp, quét dầu khuôn. Đổ một lớp mỏng bột xanh, hấp khoảng 5–7 phút đến khi se mặt.
- Đổ lớp đậu xanh rồi hấp tương tự. Luân phiên đến hết, hấp thêm 15–20 phút hoặc đến khi bánh chín, không còn bột sống.
- Để nguội hoàn toàn mới lấy ra. Dùng dao quét chút dầu để cắt bánh gọn.
Mẹo để món ngon hơn
Phủ khăn dưới nắp để hạn chế nước nhỏ xuống bánh, giữ khăn tránh xa lửa. Độ dày mỗi lớp ảnh hưởng thời gian hấp.
Gợi ý phục vụ và điều chỉnh
Đây là công thức tham khảo cho bếp gia đình, chưa qua nấu kiểm thử bởi ban biên tập. Lượng nước và gia vị có thể điều chỉnh theo nguyên liệu. Nấu chín kỹ thực phẩm; hỏi rõ thành phần khi phục vụ người có dị ứng.
Ảnh minh họa AI theo nhóm món, không phải ảnh quán ăn hay ảnh món đã nấu kiểm thử.