Kỹ thuật và mẹo bếp
Gỏi giòn và nước trộn: vì sao nên trộn sát giờ ăn?
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Độ giòn phụ thuộc độ non, cách thái và lượng nước còn bám trên rau. Nước trộn…
Nhật ký ẩm thực miền Tây
Danh mục: Kỹ thuật và mẹo bếp
Kỹ thuật và mẹo bếp
Đọc một công thức online: nhìn dấu hiệu chín trước số phút
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Cùng số phút nhưng chảo, nồi, khối lượng và công suất khác nhau có thể cho kết…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Độ sánh trong món kho và món chè: dừng lúc nào?
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Sốt kho sánh do cô nước khác chè sánh nhờ tinh bột. Chúng đều đặc hơn khi…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Ngâm, để ráo, rồi mới cân: bước nhỏ dễ bị bỏ qua
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Ngâm làm nguyên liệu hút nước; để ráo giúp biết lượng ẩm còn bám ngoài. Hai bước…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Nước chấm chua ngọt: nếm theo món chứ không theo một tỷ lệ
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Một công thức nước chấm cố định khó hợp mọi loại nước mắm, độ chua trái cây…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Giữ món chiên giòn từ chảo đến bàn
Đặt đúng câu hỏi từ đầu Độ giòn mất không chỉ vì kỹ thuật chiên mà còn vì cách đợi và cách dọn.…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Gà hấp gừng sả: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm gà hấp gừng sả, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay thời…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Tôm kho nước dừa: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm tôm kho nước dừa, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay thời…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Gà kho sả: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm gà kho sả, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay thời điểm…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Chuối xào dừa: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm chuối xào dừa, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay thời điểm…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Chè đậu trắng nếp: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm chè đậu trắng nếp, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay thời…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Bánh đúc ngọt lá dứa: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm bánh đúc ngọt lá dứa, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Bánh chuối hấp cốt dừa: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm bánh chuối hấp cốt dừa, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay…
Kỹ thuật và mẹo bếp
Xôi lá cẩm đậu xanh: ba lỗi thường gặp và cách điều chỉnh
Đọc biểu hiện trước khi sửa Khi làm xôi lá cẩm đậu xanh, hãy xác định vấn đề nằm ở nước, nhiệt hay…